Recettes diététiques conseillées par nos nutritionnistes

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Ingrédients

  • 100 g de blanc de poulet cru
  • 50 g de riz complet
  • 50 feuilles d'épinards
  • un oignon
  • huile d'olives
  • 100 gr de champignons de paris
  • 20 cl de vin blanc
  • une noix de muscade
  • du jus de citron
  • un peu d'emmental rapé

Blanc de poulet grillé et son risotto aux épinards et champignons

Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn 368 Kcal



Étape de préparation

Lavez les champignons et les feuilles d’épinards. Retirez le pied des champignons et coupez-les en fines rondelles. Ciselez l’oignon. Conservez en 1/4 et conservez le reste. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l’oignon et l'huile d’olive, ajoutez ensuite les champignons et le jus de citron. Laissez cuire quelques min. Ajoutez le riz puis avec le bouillon et le vin blanc, jusqu'à ce qu'il recouvre l'appareil. Faites bouillir. Une fois à ébullition réduisez le feu et laissez mijoter pendant 18 min afin de laisser le riz gonfler. A la dernière min, ajoutez les feuilles d’épinards et la noix de muscade. Pendant ce temps, citronnez, légèrement, le blanc de poulet et faites le dorer, de chaque côté, à la poêlle. Lorsque la viande est colorée, et laissez cuir 1à min à faible température, en retournant à mi cuisson. Laissez cuire 2 min et saupoudrez d’emmental râpé. Mélangez et servez aussitôt. Le fromage doit juste avoir le temps de fondre légèrement.